湘菜鸭脚的做法

星座大师 阅读:- 2023-07-04 13:35:57
湘菜鸭脚的做法

湘菜鸭脚的做法
配方:
- 鸭子一只(约
1.5kg)
- 姜适量
- 蒜适量
- 干辣椒5-6个
- 八角2个
- 花椒适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鸭子洗净,切成大块,入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 姜切成片,蒜切末,干辣椒切段,八角和花椒备用。
3. 热锅凉油,下姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒、八角和花椒继续炒香。
4. 加入鸭子块,煸炒至表面金黄色。
5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,放入蒸锅中蒸1-2小时。
7. 蒸好后,取出鸭子块,倒掉蒸锅中的水,加入适量的食用油,翻炒均匀。
8. 将炒好的鸭子块和汤汁倒入碗中,撒上葱花即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是爱好美食的人士。
注意事项:

1. 鸭子在焯水时,可加入一点料酒和姜片,可以去腥解腻。
2. 蒸鸭子的时间要根据鸭子的大小和蒸锅的火力来决定,一般需要1-2小时。
3. 炒鸭子时,要加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和鸡精,这样才能使鸭肉色泽鲜美,口感更佳。
4. 炒好的鸭子块和汤汁要加入适量的食用油,这样可以使鸭肉更加香脆。

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标签: 湘菜 做法
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