干锅鳝鱼湘菜做法窍门图

干锅鳝鱼湘菜做法窍门图
配方:
- 鳝鱼 500 克
- 辣椒 2 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 将鳝鱼切成长约 5 厘米的段,用盐、鸡精腌制 10 分钟。
2. 辣椒切碎,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 放入鳝鱼煸炒至变色,加入料酒、糖、盐、鸡精,继续煸炒 10 分钟。
5. 加入辣椒,继续煸炒至辣椒出香味,加入适量生抽、鸡精调味。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
7. 汤汁收干后即可出锅。
适用人群:

1. 适合心血管疾病、高血压、肥胖症等人群食用。
2. 适合素食者食用。
3. 适合孕妇、幼儿、老年人等特殊人群食用。
相关事项:

1. 烹制前应先将鳝鱼腌制 10 分钟,使其肉质更加鲜嫩。
2. 烹制过程中应不断翻炒,避免鳝鱼炒糊。
3. 烹制时不宜加过多油,以免影响口感。
4. 辣椒的数量应根据个人喜好添加,过辣或过不辣均可。

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