莴笋干锅肉片湘菜的做法

配方:
- 莴笋干锅肉片:300克莴笋、150克猪肉、100克干辣椒、50克蒜、50克姜、20克葱、10克花椒、50克食用油、适量盐、适量鸡精、适量生抽、适量老抽、适量料酒、适量糖、适量醋
做法流程:

1. 莴笋去皮、切成长条状,猪肉切成薄片,加入料酒、盐、鸡精腌制15分钟备用。
2. 干辣椒剪成小段,蒜、姜切末,葱、花椒切片备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉片煸炒至变色,捞出备用。
4. 留底油,加入干辣椒段、蒜末、姜末煸炒出香味,加入葱片、花椒煸炒至出香味。
5. 加入莴笋条煸炒至软烂,加入适量盐、鸡精、生抽、老抽、糖调味。
6. 加入煸炒好的猪肉片,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火慢炖,直至汤汁浓稠。
8. 最后加入适量的醋,翻炒均匀即可出锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等患者食用。
注意事项:

1. 炒猪肉片时,一定要煸炒至变色,这样口感更好。
2. 炖莴笋干锅肉片时,一定要加入适量的水,否则莴笋会变得太硬。
3. 调味时,可以根据自己的口味适量调整盐、鸡精、生抽、老抽、糖的用量。

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