酸菜炒肥肠湘菜的做法

酸菜炒肥肠湘菜的做法如下:
配方:
- 肥肠 500 克
- 酸菜 100 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
做法流程:

1. 将肥肠洗净切成小块,用开水焯水去腥,沥干备用。
2. 酸菜洗净切段,青椒、红椒去籽切成小块。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入肥肠煸炒至变色。
5. 加入酸菜、青椒、红椒继续翻炒,加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、料酒调味。
6. 炒至肥肠和蔬菜熟透,加入适量的水,焖煮片刻。
7. 最后加入蒜末搅拌均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 肥肠要焯水去腥,以免引起食物中毒。
2. 酸菜有一定的咸味,调味时要适量减少盐的用量。
3. 炒肥肠时要快速翻炒,以免粘锅和糊锅。
4. 菜肴焖煮时要掌握好火候,以免过度煮烂。

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