粤菜肝子做法

粤菜肝子做法
(1)制作流程
材料：
- 猪肝 1 只
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精适量
- 清水 1000 毫升
步骤：

1. 猪肝去筋膜，切成小块，放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，放入腌制好的猪肝煸炒。
3. 加入适量生抽、老抽、白糖，继续翻炒 3-5 分钟，直到猪肝熟透，口感鲜嫩。
4. 加入清水，焖煮 5 分钟，让猪肝入味。
5. 最后加入适量盐、鸡精调味即可。
(2)适合人群
这道菜适合以下人群食用：

1. 心血管疾病患者：猪肝富含胆固醇，但适量的食用并不会对健康产生负面影响。
2. 肝病患者：猪肝可以帮助消化和排毒，对于肝病患者有一定的帮助。
3. 营养不良者：这道菜富含蛋白质和铁元素，可以帮助补充身体所需营养。
4. 儿童和青少年：猪肝是富含营养的肝脏食品，可以促进成长和发育。
(3)禁忌

1. 患有消化系统疾病的人不适合食用猪肝。
2. 猪肝中含有一种抗体，对于过敏者可能会引起过敏反应。
3. 猪肝中含有丰富的维生素 A，对于孕妇和胎儿有一定的影响，因此孕妇和胎儿不适合食用过多。
(4)总结
粤菜肝子是一道营养丰富、口感鲜嫩的家常菜。

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