湘菜素菜做法家常菜视频

湘菜素菜做法家常菜视频

## 配方及做法流程
### 配方
- 茄子煲
- 酸辣土豆丝
- 干煸四季豆
- 青椒炒肉丝
- 宫保鸡丁
### 做法流程
#### 茄子煲

1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入煮好的茄子煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的生抽、老抽、白糖翻炒均匀,再加入适量清水煮开。
4. 转小火炖煮10分钟左右,待茄子入味,汤汁浓稠即可。
#### 酸辣土豆丝

1. 土豆切成细丝,用水冲洗掉淀粉。
2. 青椒切成细丝,泡一下去籽,备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,加入土豆丝煸炒至表面微黄。
5. 加入青椒丝翻炒,再加入一些盐和胡椒粉翻炒均匀。
6. 最后加入一些醋和辣椒油,翻炒均匀即可。
#### 干煸四季豆

1. 四季豆去头去尾,洗净切段,焯水备用。
2. 热锅凉油,加入四季豆煸炒至表面微黄。
3. 加入蒜末、干辣椒和豆瓣酱翻炒均匀,再加入一些盐和胡椒粉翻炒均匀。
4. 最后加入一些葱花和鸡精,翻炒均匀即可。
#### 青椒炒肉丝

1. 猪肉切成丝,用盐、料酒、淀粉腌制10分钟左右。
2. 青椒切丝备用。
3. 热锅凉油,加入肉丝煸炒至变色,加入青椒丝翻炒,再加入一些盐和胡椒粉翻炒均匀。
4. 最后加入一些葱花和鸡精,翻炒均匀即可。
## 适用人群
适宜人群:
- 孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童、心血管疾病患者、肝病患者、癌症患者等高免疫力人群。
## 注意事项

1. 茄子煲煮的时间不宜过长,否则容易煮烂,口感不佳。
2. 酸辣土豆丝和干煸四季豆不宜过多使用辣椒和豆瓣酱,以免过于刺激。
3. 青椒炒肉丝中的盐、胡椒粉和鸡精适量即可,以免过于咸腻。

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