湖南湘菜馆正宗做法

配方及做法流程

## 配方
### 主菜:剁椒鱼头
- 鱼头1个
- 剁椒适量
- 葱姜蒜适量
- 青红椒各半个
- 盐、糖、料酒、生抽、鸡精适量
- 食用油适量
### 配菜:木耳、豆腐皮、青椒
#### 步骤

1. 鱼头清洗干净,擦干水分,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 剁椒、葱姜蒜切末备用。
3. 青红椒洗净切丝备用。
4. 木耳泡发切丝备用。
5. 豆腐皮切丝备用。
6. 锅中倒入适量食用油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
7. 加入剁椒继续煸炒,再加入适量清水煮开。
8. 放入鱼头,加入料酒、盐、糖、鸡精煮开。
9. 放入青红椒、木耳、豆腐皮丝煮开,转小火煮10分钟。
10. 最后加入盐调味,撒上葱花即可。
## 适用人群
适合所有人食用,尤其适合高血压、高血脂、高胆固醇等人群食用。
## 注意事项

1. 剁椒鱼头要新鲜,鱼头要清洗干净,否则会影响口感。
2. 鱼头中含有丰富的鱼头胶原蛋白,对女性和宝宝具有美容作用。
3. 剁椒鱼头要适量食用,因为辣椒会刺激肠胃,过量食用容易引起消化不良。
4. 配菜可以根据个人口味随意搭配,但注意不要加入太多辣椒和葱姜蒜。

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