鱼籽怎么弄好吃广东口味？鱼泡怎么做好吃

本篇文章给大家谈谈鱼籽怎么弄好吃广东口味，以及鱼泡怎么做好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 清道夫怎么吃才美味
2. 广东大盆菜的摆盘
3. 广东正宗盐水鱼做法
4. 鱼泡怎么做好吃

清道夫怎么吃才美味

衷心感谢一路东风走长天友邀我回答！

清道夫这种鱼，在美食坐家的印象中就只停留在清洁鱼缸上，而且长的特别丑，从来不知道它还能吃。可就在前几天，我一厨师哥们先油炸再红烧的清道夫我吃起来虽然有点淡淡的土腥味，但肉还是挺鲜嫩的，挺美味的。

一、准备几尾清道夫。

二、去头去尾。

三、剥皮。

四、锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，把剥皮的清道夫放在油锅里炸。

五、加入适量姜蒜丁、干红辣椒段、料酒、生抽、花椒、大料、胡椒粉和水，红烧，小火收汁，放适量盐、味精调味。

六、出锅装盘，撒上葱花即成。

广东大盆菜的摆盘

大盆菜摆盘时，娃娃菜、白萝卜、鱼丸子、豆腐丸、猪皮漂、鱼籽福袋等这类容易吸收汤汁、耐熬煮的食材，通常放在最底下，中间放的是家禽类，如猪、鸡、鸭、鹅肉等，再把酿蚝豉、炸虾等层层码在最上面，最后再浇上特制的汤汁。

广东正宗盐水鱼做法

1.洗鱼，头和尾巴分开，另外烧鱼头汤！

2.将中间断，切好

3.表面，里外稍微一层薄盐，不要过多！

4.保鲜膜封好，放入冰箱冷藏，放置1天！

5.拿出一部分，用水冲下，沥水，放入色拉油，姜丝，大蒜瓣，小尖椒，味精，味极鲜，放上电饭锅蒸，烧饭时候蒸即可，或者锅里炖也可以！

6.出货，放入麻油，葱花，香菜，大蒜叶即可

鱼泡怎么做好吃

不如加上鱼籽，做一份最简单的快手辣炒鱼杂。

壹周君幼年跟随祖父母一起生活。祖父的故乡是鄂西一个滨水小城，生产各种鱼类。每到年关临近，祖父都会去市场买上几十斤新鲜的草鱼、青鱼、鲫鱼，一部分用来腌制后风干成腊鱼，一部分去骨剁茸制成洁白鲜美的鱼糕。

在清理这些鱼的过程中，会有鱼泡、鱼籽、鱼肠、鱼肝等大量鱼杂闲置。这时候，厨艺高超的祖母便会将它们做成辣炒鱼杂。冬日的餐桌上，鲜香麻辣，冒着热气的一大盆，是壹周君关于童年最温暖的记忆之一。

辣炒鱼杂的制作过程很简单。首先，将一众食材备齐、料理干净。主料自然是鱼杂，配料会用到小红尖椒、青椒、姜、葱、蒜、豆瓣酱。祖母在处理食材时，会用绣花针将鱼泡一个个戳烂，说是这样更方便入味。不过壹周君个人觉得，戳不戳影响不大。

炒锅中倒入食用油，大火烧至七分热时，先将鱼籽丢进去，转小火慢慢煎，并注意翻面，煎至两面金黄时，捞起放到盘子中的一边。继续往热油锅倒入鱼泡，同样小火慢煎至两面微黄时捞起，放在盘中另一边备用。

此时，锅中再倒入适量使用油，七分热时，丢入蒜末、姜片、青红椒段、一勺豆瓣酱炒香，然后将先前煎好的鱼籽、鱼泡倒进来，所有食材一起大火翻炒约两分钟，加入食盐、酱油、鸡精，继续翻炒一分钟，撒葱花起锅。

一份香喷喷又下饭开胃的辣炒鱼杂，大功告成。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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