杭州地道粤菜美食做法大全

杭州地道粤菜美食做法大全

杭州是一座美丽的城市，拥有丰富的文化和历史。而粤菜作为中国传统美食之一，也在杭州受到了越来越多的喜爱。今天，我们将介绍杭州地道粤菜美食的做法大全。

1. 西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的传统名菜之一。它以鲜鲫鱼为主料，配以西湖的醋、糖、姜等调料，烹制出的鱼肉鲜美，口味酸甜可口。做法如下：
材料：
- 鲜鲫鱼一条
- 醋、糖、姜适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入鱼块，煎至两面金黄色。
3. 把鱼块捞出来放到碗里，加入姜蒜末和醋。
4. 加入适量的糖，搅拌均匀。
5. 把碗放入蒸锅里，用中火蒸10分钟。
6. 把蒸好的鱼块倒回锅中，再加入适量的食用油，煎至两面金黄色。
7. 最后将煎好的鱼块和糖醋汁一起放入锅中，翻炒均匀即可。

2. 东坡肉

东坡肉是杭州的另一道传统名菜，它以五花肉为主料，配以酱油、糖、料酒等调料，烹制出的肉质酥软，味道香醇。做法如下：
材料：
- 五花肉
- 酱油、糖、料酒、姜适量
- 食用油适量
步骤：

1. 将五花肉切成块状。
2. 热锅加入适量食用油，放入肉块煎至两面金黄色。
3. 把肉块捞出来放到碗里，加入酱油、糖、料酒和姜蒜末。
4. 加入适量的水，放入蒸锅里，用中火蒸20分钟。
5. 把蒸好的肉块倒回锅中，再加入适量的食用油，煎至两面金黄色。
6. 最后将煎好的肉块和糖醋汁一起放入锅中，翻炒均匀即可。

3. 龙井虾仁

龙井虾仁是杭州的特色小吃之一，它以龙井茶为佐料，鲜嫩的虾仁为主料，口感清爽。做法如下：
材料：
- 虾仁
- 龙井茶
- 食用油适量
步骤：

1. 将虾仁洗净，切成小块。
2. 把龙井茶放到杯子里，加入适量的水。
3. 将杯子里的龙井茶倒到炒虾仁的碗里。
4. 加入适量的食用油，搅拌均匀。
5. 把搅拌好的虾仁和龙井茶汁放入蒸锅里，用中火蒸10分钟。
6. 把蒸好的虾仁倒回锅中，再加入适量的食用油，翻炒均匀即可。

4. 灌汤包

灌汤包是杭州的传统小吃之一，它以肉馅为主料，配以鲜汤和汤汁，口感鲜美。做法如下：
材料：
- 猪肉馅
- 鲜汤
- 汤汁
- 面粉
- 食用油适量
步骤：

1. 把面粉和食用油混合在一起，揉成面团。
2. 将面团揉成长条，切成小块。
3. 把切成小块的面团擀成薄片。
4. 在薄片上写上猪肉馅，再撒上适量的汤汁。
5. 把薄片卷成长条。
6. 把长条切成小段。
7. 把切成小段的面条放到蒸笼里，用中火蒸15分钟。
8. 把蒸好的灌汤包倒回锅中，再加入适量的食用油，煎至两面金黄色。
9. 最后将煎好的灌汤包和糖醋汁一起放入锅中，翻炒均匀即可。

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