红烧蹄花的做法

【红烧蹄花的做法】
红烧蹄花是一道传统的中式菜肴,口感鲜美,营养丰富。下面是红烧蹄花的具体做法。
材料:
- 蹄花 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 蹄花用清水浸泡约 20 分钟,去除血水和杂质。
2. 将蹄花焯水后捞出备用。
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味。
4. 加入蹄花煸炒均匀,再倒入料酒煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,水量刚好没过蹄花。
7. 大火烧开后转小火炖煮 1 小时,直到蹄花软烂入味。
8. 最后收汁,将汤汁浓稠即可。
温馨提示:

1. 蹄花焯水时,可以先放入热水中焯水,然后再放入冷水中,这样能够去除蹄花的异味。
2. 炖煮蹄花时,一定要加入适量的清水,水量不要过干,否则会导致蹄花炖不烂。
3. 八角、桂皮和香叶这些都是炖蹄花的必备调料,缺一不可。
4. 在收汁时,可以将汤汁收的浓稠一些,这样能够更好地入味。
以上就是红烧蹄花的做法,您可以根据自己的口味进行调整。

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