爆炒红烧鱼湘菜做法大全

爆炒红烧鱼湘菜做法大全
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼)1条
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 干辣椒20个
- 花椒10粒
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 盐1茶匙
- 糖1茶匙
- 鸡精1/2茶匙
- 植物油适量
做法流程:

1. 鱼去鳞、去骨、去腥,切成约3厘米大小的块,加入料酒、盐腌制10分钟。
2. 姜切成丝,蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中加入适量植物油,烧热后放入鱼块,煎至两面金黄色。
4. 加入姜末、蒜末、干辣椒段煸炒出香味。
5. 加入生抽、老抽、糖翻炒,再加入适量清水(约1升),大火烧开。
6. 转小火炖煮10分钟,再加入鸡精调味。
7. 最后收汁,让鱼块表面呈现出红亮的色泽即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:

1. 煎鱼块时要用中火,煎至两面金黄色,口感更好。
2. 炖煮时要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 加入调料时要翻炒均匀,避免味道过浓或过淡。
4. 收汁时要掌握好节奏,不要让汤汁过于浓稠。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/BgKzzwwIEizM.html