内江泡椒鱼正宗川菜做法

内江泡椒鱼是一道地道的川菜,以其酸辣可口、肉质细嫩而闻名。下面是正宗川菜做法:
材料:
- 内江泡椒鱼一条
- 姜适量
- 蒜适量
- 青蒜适量
- 干辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 糖适量
- 醋适量
- 鸡精适量
- 香菜适量
步骤:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和鸡精腌制10分钟左右。
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
4. 加入适量的水,放入腌制好的鱼块,大火煮开后转小火煮约5分钟左右。
5. 加入适量的生抽、糖、醋和鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入青蒜段,翻炒均匀后即可出锅。
7. 装盘后撒上适量的香菜即可。
注意事项:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼皮会粘锅。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 腌制鱼块时,盐不要放太多,否则会影响口感。
以上就是内江泡椒鱼正宗川菜做法,希望你能够喜欢。

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