湘菜版牛仔骨做法

湘菜版牛仔骨做法

配方:
- 牛仔骨 500 克
- 洋葱 1 个
- 青红椒各 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 牛仔骨洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水焯水后捞出备用。
2. 洋葱、青红椒洗净,切成与牛仔骨差不多大小的小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 锅中放入适量食用油,烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入洋葱、青红椒块翻炒,加入少量盐和糖调味。
6. 加入料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精和适量清水,烧开后转小火煮约 10 分钟。
7. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
适合中青年人、老年人、儿童等所有人群。
注意事项:

1. 牛仔骨焯水时,用开水焯烫 3-5 分钟,去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 洋葱、青红椒焯水时,也用开水焯烫 3-5 分钟,去除苦味和辣味。
3. 在烹饪过程中,尽量不要翻动牛仔骨,以免破坏肉质的结构。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜,根据个人口味进行调整。
5. 勾芡时,适量增加水淀粉的用量,使汤汁浓稠。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/BtG4dJGrHz6t.html