麻辣干牛肉湘菜做法

麻辣干牛肉的湘菜做法配方及做法流程如下:
(1)配方:
- 牛肉:500克
- 辣椒:200克
- 花椒:100克
- 姜:50克
- 蒜:50克
- 料酒:50毫升
- 生抽:50毫升
- 老抽:50毫升
- 盐:3克
- 糖:2克
- 鸡精:1克
- 食用油:适量
(2)做法流程:

1. 将牛肉切成小块,放入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精腌制20分钟。
2. 将腌制好的牛肉块放入热锅中,用中火煎至两面金黄。
3. 将辣椒、花椒、姜、蒜炒香。
4. 加入牛肉块,继续翻炒。
5. 加入适量的水,水量刚好没过牛肉。
6. 加入糖、盐、鸡精调味,继续翻炒。
7. 炒至水分蒸发干,牛肉熟透即可。
(3)适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇等消化系统较弱的人群。
(4)注意事项:

1. 牛肉腌制时间要足够长,以使其更加入味。
2. 煎牛肉时要掌握好火候,不要过度火炒,以免牛肉变硬。
3. 调味时要适量,以免过于咸腻。

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