香菇炒肉家常做法湘菜窍门

香菇炒肉家常做法湘菜窍门的配方及做法流程如下:
【配方】
- 瘦猪肉(切丝):250克
- 干香菇(泡发):20朵
- 青椒(切丝):1个
- 红椒(切丝):1个
- 葱姜蒜(切末):适量
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
【做法流程】

1. 将干香菇用温水泡发20分钟,然后将香菇和泡发的水一起倒入搅拌机中,搅拌成香菇汁备用。
2. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀腌制15分钟。
3. 热锅凉油,将腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色,盛出备用。
4. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入泡好的香菇汁、青椒、红椒翻炒均匀。
5. 加入炒好的瘦猪肉丝,继续翻炒均匀,加入适量盐和鸡精调味,翻炒至收汁即可。
【适用人群】
适合各类人群,特别是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
【注意事项】

1. 泡发干香菇的水不要倒掉,将泡发的水和香菇汁一起倒入搅拌机中,可以更好地提取香菇的香味和营养成分。
2. 瘦猪肉丝腌制时,可以加入一些淀粉,可以增加肉类的口感和嫩滑度。
3. 炒香菇炒肉时,要高温快炒,避免炒糊。
4. 调味时要适量,避免过咸或过甜,根据个人口味进行调整。

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