广式粤菜根做法大全窍门

广式粤菜是中国传统美食的代表之一，其口味独特，制作工艺繁琐，因此广受欢迎。以下是一份广式粤菜的详细菜谱，以及制作流程、适合人群和禁忌等详细说明。
【广式粤菜做法大全窍门】
## 广式粤菜详细菜谱
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1. 虾饺
虾饺是广式粤菜中非常经典的一道菜品，其制作过程如下：
#### 材料
- 生饺皮 500克
- 虾仁 200克
- 猪肉馅 150克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
#### 制作过程

1. 将虾仁洗净，加入猪肉馅，葱末、姜末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精和水搅拌均匀。
2. 将生饺皮放在手心，用手指沾水捏成饺子皮。
3. 将饺子包入馅料，用手指沾水沿着饺子边缘捏紧，使饺子边缘不会露馅。
4. 将饺子放入蒸笼里，用大火蒸10-12分钟左右，直到饺子熟透。
#### 制作技巧
- 饺皮要捏紧，边缘不要露馅。
- 蒸饺的时间要根据饺子的大小和蒸锅的火力来调整。
### 2. 叉烧包
叉烧包是广式粤菜中非常有名的一个包子，其制作过程如下：
#### 材料
- 猪肉馅 100克
- 叉烧肉 20克
- 红糯米 20克
- 芝麻 适量
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
#### 制作过程

1. 将猪肉馅、叉烧肉、红糯米、葱末、姜末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精和水搅拌均匀。
2. 将饺子包入馅料，用手指沾水沿着饺子边缘捏紧，使饺子边缘不会露馅。
3. 将饺子放入蒸笼里，用大火蒸12分钟左右，直到饺子熟透。
#### 制作技巧
- 猪肉馅要搅拌均匀，避免出现结块现象。
- 红糯米可以根据个人口味加入一些白糖或者盐。
### 3. 烧卖
烧卖是广式粤菜中非常有名的一个包子，其制作过程如下：
#### 材料
- 猪肉馅 100克
- 虾 50克
- 猪肉末 50克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
#### 制作过程

1. 将猪肉馅、虾、猪肉末、葱末、姜末、酱油、料酒、盐、糖、鸡精和水搅拌均匀。
2. 将饺子包入馅料，用手指沾水沿着饺子边缘捏紧，使饺子边缘不会露馅。
3. 将饺子放入蒸笼里，用大火蒸12分钟左右，直到饺子熟透。
#### 制作技巧
- 猪肉馅要搅拌均匀，避免出现结块现象。
- 虾和猪肉末的比例可以根据自己的口味进行调整。
### 4. 糯米鸡
糯米鸡是广式粤菜中非常有名的一个菜品，其制作过程如下：
#### 材料
- 糯米 500克
- 鸡肉 100克
- 红枣 10个
- 花生 适量
- 椰浆 1罐
- 糖 适量
- 盐 适量
- 水 适量
#### 制作过程

1. 将糯米洗净，放入锅中，加入足够的水，用大火煮沸。
2. 煮沸后，转小火慢慢煮至糯米变软，有嚼劲。
3. 将鸡肉切成小块，加入糖、盐、花生、椰浆和水搅拌均匀，腌制30分钟。
4. 将腌制好的鸡肉和糯米放入蒸笼里，用大火蒸20分钟左右，直到鸡肉熟透。
5. 取出蒸好的糯米鸡，放入盘子中，撒上葱花即可。
#### 制作技巧
- 糯米鸡要煮至糯米变软，有嚼劲。
- 腌制鸡肉的时间要根据鸡肉的大小和口感来调整。
以上就是广式粤菜的做法大全窍门，希望能够帮助到您。

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