湘菜干蒸腊鱼的正宗做法

湘菜干蒸腊鱼的正宗做法如下:
配方:
- 干鱼:500克
- 腊鱼:200克
- 腊肉:100克
- 大葱:1根
- 姜片:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:

1. 将干鱼用温水浸泡10分钟,去除腥味,然后切成约1厘米见方的块。腊鱼和腊肉切成薄片备用。
2. 将大葱和姜片切成段备用。
3. 在平底锅中加入适量食用油,加热至油热后,放入干鱼块煎至两面金黄,取出备用。
4. 在同一锅中加入适量腊鱼和腊肉,煎至两面金黄。
5. 将炒好的腊鱼和腊肉放入蒸盘中。
6. 将大葱和姜片放入蒸盘中,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精,搅拌均匀。
7. 将蒸盘放入蒸锅中,蒸约15分钟,待腊鱼入味后取出。
适用人群:
适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇等易感人群。
注意事项:

1. 干鱼和腊鱼都需要提前浸泡,去除腥味。
2. 煎干鱼块时,不要一次性放太多,以免煎糊。
3. 煎腊鱼和腊肉时,要有耐心,慢慢煎至两面金黄。
4. 蒸制时,要根据蒸锅的大小和时间调整蒸制时间。

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