里脊肉的川菜做法大全家常

【里脊肉的川菜做法大全家常】
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1. 制作里脊肉
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1.1 准备材料
- 里脊肉
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 白胡椒粉
- 鸡蛋
- 食用油
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1.2 清洗里脊肉
将里脊肉放入盆中,加入清水,浸泡10分钟,用流动的水冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
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1.3 切片里脊肉
将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋,搅拌均匀,腌制15分钟。
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1.4 炒里脊肉
热锅凉油,将腌制好的里脊肉放入锅中,煸炒至变色,取出备用。
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1.5 继续炒里脊肉
在锅中加入适量的油,放入姜片和葱段,爆香后,将炒好的里脊肉放入锅中,继续煸炒,直到香味四溢。
## 2. 制作糖醋里脊
### 2.1 准备材料
- 里脊肉
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 白胡椒粉
- 鸡蛋
- 食用油
- 白糖
- 醋
- 番茄酱
- 淀粉
### 2.2 清洗里脊肉
将里脊肉放入盆中,加入清水,浸泡10分钟,用流动的水冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
### 2.3 切片里脊肉
将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋,搅拌均匀,腌制15分钟。
### 2.4 腌制里脊肉
将腌制好的里脊肉放入盆中,加入适量的淀粉,搅拌均匀,使每一片里脊肉都裹上淀粉。
### 2.5 炒里脊肉
热锅凉油,将腌制好的里脊肉放入锅中,煸炒至变色,取出备用。
### 2.6 继续炒里脊肉
在锅中加入适量的油,放入姜片和葱段,爆香后,将炒好的里脊肉放入锅中,加入适量的白糖、醋、番茄酱,翻炒均匀。
### 2.7 调味里脊肉
炒至里脊肉出香味后,再加入适量的盐和白胡椒粉,调味即可。
## 3. 制作宫保里脊
### 3.1 准备材料
- 里脊肉
- 生姜
- 大葱
- 料酒
- 盐
- 生抽
- 白胡椒粉
- 鸡蛋
- 食用油
- 花生米
- 干辣椒
- 花椒
- 食用油
### 3.2 清洗里脊肉
将里脊肉放入盆中,加入清水,浸泡10分钟,用流动的水冲洗干净,去除表面的血水和杂质。
### 3.3 切片里脊肉
将里脊肉切成薄片,放入碗中,加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、鸡蛋,搅拌均匀,腌制15分钟。
### 3.4 腌制里脊肉
将腌制好的里脊肉放入盆中,加入适量的淀粉,搅拌均匀,使每一片里脊肉都裹上淀粉。
### 3.5 炒里脊肉
热锅凉油,将腌制好的里脊肉放入锅中,煸炒至变色,取出备用。
### 3.6 炒里脊肉
在锅中加入适量的食用油,放入花生米,炸至金黄色,取出备用。
### 3.7 炸花生米
在锅中加入适量的食用油,放入干辣椒和花椒,炸至出香味后,捞出备用。
### 3.8 调味里脊肉
炒至里脊肉出香味后,再加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀。
### 3.9 加入花生米和干辣椒
炒至里脊肉和花生米和干辣椒都出香味后,即可出锅。

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