酸菜炒猪肚怎么弄好吃？王刚酸菜爆炒猪肚做法

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本文目录

1. 酸菜烧猪肚丝的做法
2. 酸菜溜肚片的做法
3. 王刚酸菜爆炒猪肚做法
4. 酸菜炒什么好吃

酸菜烧猪肚丝的做法

所需材料

粗盐、面粉、白醋、花椒粒、葱段、料酒

做法2

1、葱，洗净切段；姜，1/2去皮拍松，1/2切丝；酸菜洗净，挤干水份切碎。

2、买回的新鲜猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。

3、将猪肚翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

4、然后取适量的面粉，一定要涂抹均匀，两面反复揉搓，用水冲净。

5、用粗盐加面粉，再次涂抹猪肚，反复揉搓，用清水冲净。

6、最后，用白醋将猪肚揉搓约三分钟，用水冲净，一块干净无异味的猪肚就ok了。

7、锅中加清水，放入花椒粒、料酒后烧开，入猪肚氽一下，呈白色时捞出，去除残余油脂。

8、洗净锅，锅中加入清水，入猪肚、葱段。

9、煮滚后，转小火，煮1小时；捞出稍晾凉，切丝备用。

10、炒锅置于火上，烧热下油，大火爆香姜丝。[1]

11、下肚丝翻炒2分钟，入郫县豆瓣酱炒匀。

12、下酸菜、老抽上色，烹入少许温水，加盖焖十分钟，关火起锅。

酸菜溜肚片的做法

用料：猪肚300g，白菜100g，黑木耳30g，盐10g，蒜10g，姜8g，大葱10g，鸡精3g，八角3g，桂皮3g，料酒3g。

做法：

1.猪肚用盐反复搓至无异味，用水洗净；洗净的猪肚入锅中用滚水焯一下，焯好的猪肚容易去掉白膜和油脂；

2.放入高压锅，放入料酒、大葱、蒜、姜、八角和桂皮，煮熟；煮熟的猪肚和白菜都斜切成片；

3.将猪肚爆炒片刻，然后倒入白菜同炒至白菜断生，加少许盐和鸡精即可。

王刚酸菜爆炒猪肚做法

原料：猪肚1个、姜1块、蒜3瓣、辣椒1条、酸菜1棵、生抽2汤匙、鸡粉1茶匙

做法：

1、猪肚先按猪肚清洗与煮软的方法处理好。

2、猪肚切成丝备用。

3、放鸡粉和生抽腌20分钟。

4酸菜浸泡洗净沙子，酸菜切成碎。

5、干锅将酸菜炒干水份，锅里倒入适量油下辣椒、蒜米和姜丝爆香。

6、猪肚也一起加入翻炒。

7、然后再下酸菜一起炒。加入糖让酸菜吸收糖味，然后加辣椒油和生抽调味炒匀就起锅装碟。

酸菜炒什么好吃

酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，和很多菜炒制都比较好吃,比如:酸菜炒粉条、酸菜炒肚条、酸菜炒沙蜊、酸菜炒圆子、酸菜炒大肠、酸菜炒茭白、酸菜炒猪耳、酸菜炒肉、酸菜炒年糕、酸菜炒竹笋、小炒酸菜、酸菜炒肚丝、炒酸菜心等。

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