鱼翅炒粉湘菜做法

配方

鱼翅炒粉是一道湘菜,以鱼翅和米粉为主料,口感鲜美,营养丰富。以下是一份简单的鱼翅炒粉的配方:
- 主料:鱼翅 500 克,米粉 200 克,干贝 10 克,青椒 1 个,红椒 1 个,姜 1 片,蒜 2 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,油适量。
- 配菜:干贝炒粉料(干贝 5 克,青椒 1 个,红椒 1 个,姜 1 片,蒜 2 瓣),大葱 1 段,水淀粉适量。

做法流程

1. 将鱼翅用清水泡发,去除腥味,清洗干净。将干贝用温水泡发,去除杂质,洗净备用。
2. 米粉用沸水焯烫后捞出备用。
3. 干贝炒粉料备用。
4. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味,加入鱼翅煸炒至软烂。
5. 加入干贝、青椒、红椒、盐、鸡精、生抽、白糖煸炒均匀。
6. 加入米粉翻炒均匀,加入适量的水,煮至米粉熟透。
7. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

适用人群

适宜人群:

1. 心血管疾病患者、高血压、高胆固醇患者;
2. 肝病患者、胃肠道疾病患者;
3. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群。
注意事项:

1. 泡发鱼翅时,应选用洁净的水源,并及时更换水,避免污染;
2. 干贝炒粉料中的干贝应选用新鲜的,否则会影响口感;
3. 炒粉时,应注意火候,避免过度炒糊。

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