百叶包肉怎么弄好吃窍门，百叶包肉的家常做法

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本文目录

1. 上海正宗百叶包肉做法
2. 百叶包肉怎么做好吃，百叶包肉的家常做法
3. 上海红烧百叶包肉的做法
4. 百叶包怎么包

上海正宗百叶包肉做法

主料

簿百叶2张，猪肉糜200克

辅料

油适量，盐少许，黄酒少许，生抽少许，葱少许味精少许

1.所有食材

2.猪肉糜放黄酒、盐、生抽搅拌，薄百叶冲洗切成小方块

3.取一张百叶放上猪肉馅

4.把肉馅包裹起来

5.包好的百叶放入锅中

6.放少许水

7.再放少许盐

8.然后倒少许油，加盖大火煮10分钟

9.最后放少许味精伴匀出锅

百叶包肉怎么做好吃，百叶包肉的家常做法

1.食材用料：猪肉糜200克，簿百叶2张，荸荠适量，油适量，盐少许，黄酒少许，生抽少许，葱少许，味精少许。

2、百叶包肉的做法

1）猪肉洗净用厨房纸吸干表面水份；百叶用温水冲洗干净后晾干表面水份；荸荠切碎；鸡蛋磕入碗中打成蛋液；生姜切片；小葱洗净后切碎。

2）猪肉先切成片后切成丝，用井字方法剁，至肉小颗粒时，切入生姜剁进肉馅中

3）剁好的肉末，加入盐、生抽调味，倒入蛋液顺一个方向搅打均匀，拌入葱碎搅匀，倒入荸荠碎

4）将荸荠碎和肉末拌匀，成肉馅，静置10分钟

5）取一张百叶平铺在盘子上，放上肉馅，自下而上卷起百叶包住肉馅，将左右两边的百叶往中间对折。

6）将百叶卷起，完成百叶包取一根绵线，将百叶包两两叠起，扎好。

7）电饭煲中放水，将包好的百叶包放在盘子上，隔水蒸40分钟至熟即可。

上海红烧百叶包肉的做法

1、首先把百页一开八，肉糜加盐打底味，糖提鲜，生抽调味，味精增味，麻油润滑，将肉糜搅匀，葱去根去烂叶洗净，将洗净的葱切段待用即可；

2、然后将百叶包肉，肉放一口的量，依次将百叶包全部包好装盘，将包好的百叶包上笼蒸十五分钟待用即可；

3、最后坐锅将蒸好的百叶包回锅汁一下，入开水与百叶包平，生抽调味，红烧酱油上色，糖提鲜，味精增味，烧至三分之一汤汁时入葱段，淋麻油增香增亮就可以出锅上桌开吃啦~

百叶包怎么包

1.首先我们将在市场买来的百叶分切成10cm左右的方块备用。

2.把荠菜放入沸水中,加盐焯一分钟左右,捞出过凉水。

3.荠菜沥干水分,切碎备用。

4.接着准备一个拌馅用的葱姜水,小葱结、拍散的姜一起放进碗中,倒入1大勺料酒和1大勺清水,搅匀静置。葱姜水拌馅可以去肉腥提味。

5.准备好葱姜水后,开始拌馅了,猪肉末中加入1勺糖、1勺盐、白胡椒粉、1大勺鸡汁,1小勺麻油,泡好的葱姜水,然后用筷子顺一个方向搅拌,搅到肉馅黏糊上劲就可以了。

6、倒入准好的荠菜碎再次搅拌，同样顺着一个方向搅拌哦！

7、馅料调好后就可以开始包百叶包了，取一片薄百叶铺在案板上，将一勺馅放在百叶靠下的位置，向上卷起，两边收拢成型。也可以用蛋清调入淀粉，用来收口。

8、包好的百叶包放到上汽的蒸锅里蒸十分钟。

9、另外准备一个汤锅，100毫升的清水，调入1小盐、1小勺糖、2大勺鸡汁，煮开。再把蒸好的百叶卷放进汤锅里，小火煮10分钟，入味就可以关火了。

（如果没有鸡汁，可以用高汤或者鸡蛋汤汤)

最后装盘淋入汤汁再撒葱花点缀，就可以开动啦！

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OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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