湘菜剁椒腊肉的做法窍门

湘菜剁椒腊肉的做法窍门
配方:
- 腊肉(1磅)
- 剁椒(2汤匙)
- 蒜(2瓣)
- 姜(1小块)
- 料酒(1汤匙)
- 生抽(1汤匙)
- 盐(1/2茶匙)
- 糖(1/4茶匙)
- 鸡精(1/4茶匙)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将腊肉切成小块,放入碗中加入料酒、生抽、盐腌制20分钟。
2. 将蒜、姜剁碎备用。
3. 将剁椒、糖、鸡精、盐、食用油混合搅拌均匀备用。
4. 在锅中加入适量食用油,烧热后加入腌制好的腊肉煸炒至变色。
5. 加入蒜、姜炒香。
6. 加入剁椒混合翻炒均匀。
7. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮10分钟,直到水分收干。
8. 加入盐调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 腊肉要腌制20分钟,使其更入味。
2. 剁椒中含有辣椒和花椒,所以口味比较辣,但也要适量食用,以免过辣刺激肠胃。
3. 在炒剁椒时要注意火候,不要炒糊了。
4. 焖煮时要加足够的水,以免干锅。

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