湘菜泡椒鱼做法

湘菜泡椒鱼的做法
泡椒鱼是一道口味酸辣可口的湖南菜,它以新鲜的鱼块和泡椒为主要材料,配以葱姜蒜和花椒等调味料,烹制出来的鱼肉鲜美,酸辣适中,深受食客们的喜爱。下面是泡椒鱼的做法:
材料:
- 鲜鱼块
- 泡椒末
- 葱姜蒜末
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生抽
- 鸡精
- 白胡椒粉
- 食用油
- 清水
步骤:

1. 将鱼块用盐、料酒和生抽腌制20分钟左右。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味后,加入泡椒末煸炒至变色。
3. 加入适量的清水,放入鱼块,用中火煮沸后转小火炖煮10分钟左右。
4. 加入适量的糖、鸡精和白胡椒粉,继续炖煮5分钟左右,直到鱼块熟透。
5. 最后,加入适量的盐调味即可。
制作泡椒鱼的步骤简单易懂,但是需要注意的是,泡椒的酸辣味道比较重,所以在烹制过程中需要掌握好火候,避免煮过头导致口感变差。另外,为了增强鱼肉的口感,在腌制鱼块时可以适当多加一些盐。

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