湘菜油泡腊鱼做法

湘菜油泡腊鱼做法

配方:
- 腊鱼 500 克
- 食用油 适量
- 辣椒面 适量
- 泡辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
做法流程:

1. 将腊鱼切成小块,放入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入泡辣椒、辣椒面继续煸炒,直到辣椒面发软。
4. 加入腌制好的腊鱼块,煸炒 1-2 分钟。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
6. 加入适量的生抽、糖、盐、鸡精调味,继续炖煮 5 分钟。
7. 最后收汁,让腊鱼块入味即可。
适用人群:

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、肝病等疾病患者食用。
2. 适合老年人、儿童、孕妇等身体较弱的人群食用。
3. 适合素食者食用。
注意事项:

1. 腊鱼中含有较高的盐分,故应适量食用。
2. 泡辣椒中的辣椒量应适量,以免过于刺激口腔和肠胃。
3. 炖煮腊鱼时应掌握好火候,以免过于干燥或糊锅。

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