湘菜香辣鲈鱼的做法窍门

湘菜香辣鲈鱼的做法窍门
配方:
- 鲈鱼一条(约500克)
- 干辣椒10个
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐、糖适量
- 鸡精适量
- 青蒜适量
做法流程:

1. 将鲈鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
2. 干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入干辣椒煸炒至变色。
4. 放入腌制好的鲈鱼块,煸炒均匀。
5. 加入适量的生抽、盐、糖和鸡精,继续煸炒至鱼块表面微微焦黄。
6. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮10分钟。
7. 放入青蒜,继续煮5分钟左右,待青蒜变软即可。
适用人群:

1. 对鱼类过敏的人群。
2. 孕妇、小孩和老年人等身体敏感的人群。
3. 感冒、发热、腹泻等身体不适的人群。
注意事项:

1. 烹饪过程中要注意火候,不要过度煮煮,以免鱼肉老硬。
2. 鲈鱼块腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 青蒜煮熟后不要过长,以免失去口感。

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