湘菜香辣鱼火锅做法大全

湘菜香辣鱼火锅做法大全

## 配方
- 鱼:草鱼、鲶鱼、鲈鱼等适用
- 配菜:辣椒、花椒、葱姜蒜、豆腐、豆芽等
- 调料:豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等
## 做法流程
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1. 处理鱼块
将鱼块用盐、料酒和鸡精腌制一段时间,然后清洗干净备用。
### 2. 配菜加工
将辣椒、花椒、葱姜蒜切碎备用,豆腐切片,豆芽焯水备用。
### 3. 火锅底料制作

1. 将豆瓣酱煸炒出香味,加入葱姜蒜继续煸炒。
2. 加入适量的水,烧开后加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料。
3. 煮沸后加入适量的配菜,继续煮5分钟左右。
4. 将火锅底料倒入碗中,备用。
### 4. 煮鱼块

1. 将鱼块放入火锅中,煮至熟烂。
2. 将配菜和火锅底料倒入锅中,翻炒均匀。
3. 最后加入适量的辣椒、花椒和盐,调味后即可。
### 5. 装盘
将炒好的鱼块和配菜倒入碗中,加入适量的火锅底料即可享用。
## 适用人群
适宜人群:所有人,尤其适合孕妇、小孩和老年人。
## 注意事项

1. 处理鱼块时,一定要清洗干净,避免残留细菌。
2. 火锅底料的调味料要适量,避免过咸。
3. 煮鱼块时,一定要煮至熟烂,避免鱼骨断裂。
4. 装盘时,要确保碗底没有残留食材,避免污染。

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