广东粤菜爆炒牛腩做法

广东粤菜爆炒牛腩做法
【1】制作流程
爆炒牛腩是一道广东粤菜中的名菜，制作过程相对简单，但是口感却十分鲜美。以下是爆炒牛腩的详细制作流程：
材料：
- 牛腩 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 牛腩切成块状，用开水焯水去血水，捞出备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入牛腩煸炒至变色，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入干辣椒继续翻炒，加入适量的清水，水量要刚好没过牛腩。
5. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟，直到牛腩软烂。
6. 最后加入适量的食用油，快速翻炒均匀即可。
【2】适合人群
爆炒牛腩是一道适合所有人群食用的菜肴，特别是老年人、儿童、孕妇等身体虚弱的人群。牛腩富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。
【3】禁忌
爆炒牛腩是一道口味较重的菜肴，但是也有一些禁忌：

1. 患有消化系统疾病的人不宜多吃牛腩。
2. 孕妇和哺乳期的妇女也要适量食用，以免加重身体负担。
3. 牛腩是热性食物，容易上火，因此，患有口腔炎、口腔溃疡等口腔疾病的人不宜多吃。
【4】总结
爆炒牛腩是一道美味的粤菜名菜，制作过程简单，口感鲜美。牛腩富含蛋白质、维生素和矿物质，对身体有益。但是，由于牛腩是热性食物，容易上火，因此，患有口腔炎、口腔溃疡等口腔疾病的人不宜多吃，孕妇和哺乳期的妇女也要适量食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/CFi1aEYVo8hb.html