川菜宫爆鳝鱼的正宗做法

川菜宫爆鳝鱼的正宗做法
(一)制作流程

1. 鳝鱼去骨切段,用少量盐和淀粉拌匀腌制10分钟左右备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,爆香姜蒜末。
4. 加入鳝鱼煸炒至变色。
5. 加入料酒、豆瓣酱、甜面酱、酱油、白糖翻炒均匀。
6. 加入葱花煸炒均匀。
7. 装盘即可。
(二)适合人群

1. 适宜青少年、儿童、老年人、女性等人群食用。
2. 鳝鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,对增强体力、提高记忆力、预防贫血等有一定作用。
(三)禁忌

1. 鳝鱼属于海鲜,易过敏人群应慎重食用。
2. 鳝鱼性凉,体质虚弱、胃肠功能不佳、高血压、心脏病等人群应适量食用。
(四)小贴士

1. 炒制时不宜加太多油,以免油腻。
2. 甜面酱和豆瓣酱的搭配可以使口感更加丰富。
3. 葱花可以根据个人口味加入或省略。
川菜宫爆鳝鱼的正宗做法详细介绍如下。

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