川菜排骨炖豆角的做法

【川菜排骨炖豆角的做法】
一、制作流程

1. 排骨洗净切小块,用开水焯水去血水,沥干备用。
2. 豆角洗净切段,备用。
3. 热锅凉油,将排骨煎至两面金黄。
4. 加入豆角翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,放入姜片、葱段、料酒,大火烧开。
6. 转小火炖煮1小时左右,直到排骨变得软烂,豆角熟透。
7. 加入适量的盐、胡椒粉调味,继续炖煮5分钟,直到汤汁浓稠即可。
二、适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人更加适合。豆角富含纤维素和维生素,有助于促进肠道蠕动,帮助消化,预防便秘。排骨则富含蛋白质和钙质,有助于增强体力,促进骨骼健康。
三、禁忌

1. 豆角中含有豆角毒素,如果豆角没有完全熟透,就含有毒素,食用后会导致中毒。因此,豆角一定要煮至熟透才能食用。
2. 排骨中含有血液和骨脂,如果清洗不当或烹饪不当,会导致血水或油脂分布不均,影响口感和健康。因此,排骨一定要彻底清洗干净,烹饪时要掌握好火候,避免过于焦糊。
四、总结
川菜排骨炖豆角是一道非常美味的家常菜,营养丰富,口感鲜美。制作流程简单,适合所有人群食用。但是,豆角和排骨都需要彻底清洗干净,烹饪时要掌握好火候,避免过于焦糊。

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