湘菜牛腩红烧的做法

湘菜牛腩红烧的做法如下:
配方:
- 牛腩 500 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 牛腩切成大块,放入清水中焯水煮沸,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜爆香,加入牛腩煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒,煸炒均匀。
4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水量要刚好没过牛腩。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至 1 小时,直到牛腩变得软烂入味。
7. 最后收汁,让牛腩表面呈现出金黄色的光泽即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是老年人、儿童、孕妇等食用。
注意事项:

1. 牛腩要切成合适的大小,这样煮出来的口感更好。
2. 煮牛腩时要加入适量的清水,水量要刚好没过牛腩,这样可以保证煮出来的牛腩鲜美多汁。
3. 冰糖是整道菜的关键,它可以让牛腩的颜色更红、味道更鲜美。
4. 八角、桂皮、香叶这些都是做湘菜常用的调味料,可以提升整道菜的口感和味道。

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