干笋子炖猪脚怎么弄好吃(萝卜笋干炖猪脚的做法)

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本文目录

1. 竹笋炖猪蹄的正确方法
2. 脆笋炖猪脚做法
3. 萝卜笋干炖猪脚的做法
4. 猪脚炖笋干火锅做法

竹笋炖猪蹄的正确方法

原料

猪蹄1只，竹笋2个，姜适量，料酒适量，葱段适量

做法步骤：

1/14

猪蹄洗干净后切块

2/14

放适量的盐腌制约2小时

3/14

把腌制后的猪脚放锅中倒入适量的冷水，烧开焯水。再沥干。

4/14

在洗干净的砂锅中放适量清水，再把猪脚放进去。

5/14

放姜片

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放料酒。盖上盖子后大火开始炖煮。

7/14

水开后转中火慢炖。

8/14

中途搅拌一下，防粘锅。

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把竹笋洗干净切片。

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猪脚炖煮约1小时后。

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大锅中放清水，放竹笋，放盐，烧开后焯水。

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焯水后的竹笋放猪脚汤里，再慢煮炖约1小时左右。

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再放葱段，

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放适量的盐，慢火煮10分钟皆可出锅。

脆笋炖猪脚做法

原料：鲜猪脚500克，竹笋300克。

调味料：A（茴香、肉桂各5克、生姜10克）、B（盐、味精各2克、美味酱油5克、蚝油3克）、C（红椒圈、蒜苗、蒜片各5克）、辣椒、大蒜各10克、自制酱油20克、汤2公斤、沙拉油80克。

自制酱油做法。

将100克茶油加入锅中，加热至45%。添加150克红椒到株洲，湖南，和100克炒红椒到锅里。将80克番茄泥放入锅内炒至香。添加1瓶湖南辣妹和1瓶永丰辣酱，并在低热量下炒。

做法：

1、猪脚洗净，去掉粗骨，切成20克左右的小块，放入沸水中去掉血水，去掉血水并洗净；嫩枝尖切成薄片，放入沸水中浸泡，去掉控水。

2、在锅中加入50克色拉油，加热至70%。配料炒一炒，肉丝脚炒，炒自制酱，放入高压锅，加入高汤压加热8分钟。

3、锅中放入色拉油30克，百分之六十成热，辣椒，蒜炒香，笋翻炒均匀，调味，炒猪脚均匀，热汁，出锅

萝卜笋干炖猪脚的做法

做这道菜之前一天晚上将萝卜干和笋干洗净后泡入水中。留待第二天烹煮。笋干最好泡发8个小时以上，会更脆嫩且容易入味。泡发后的萝卜干和笋干沥干水切段备用

先将猪脚入滚水焯一下，焯水时放入几片生姜，能去除猪脚的肉腥味，焯过的猪脚沥干血水倒入高压锅中，加入调料（白糖，盐，鸡精少许，酱油），倒入满过食材的水，先将猪脚烧烂，期间不要盖盖子

水沸以后猪脚炖5分钟左右，将萝卜干笋干放入。盖上高压锅盖。直到烧到高压锅发出呲呲的声音，再煮5-7分钟，就可关火。

猪脚炖笋干火锅做法

1

小竹笋干提早浸泡好，泡发好后洗净切段备用

2

猪脚切块，锅里放适量的水煮开，猪脚放进去过下水，捞起沥干

3

锅里刚入适量的油，待油温5成热时放入辣椒干、大蒜子、八角爆香。再放入沥干的猪脚翻炒几下，边倒入酱油，料酒，盐翻炒。炒2分钟后放入适量的清水大火煮开

4

锅里的猪脚大火煮开后，放入切好的小竹笋，再大火煮开，煮开后改小火慢炖半个小时。最后放入味精调味

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