川菜红闷羊肉做法

川菜红闷羊肉做法
【制作流程】

1. 羊肉洗净,切成约2厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 干辣椒剪成段,去掉籽,备用;
4. 花椒泡软备用;
5. 把羊肉放入热锅中,加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒炒香;
6. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、清水,大火烧开后转小火炖煮约1小时左右;
7. 直到羊肉变得酥软,汤汁浓稠即可。
【适合人群】
适合以下人群食用:

1. 适宜冬季寒冷、体质虚弱、免疫力低下的人群食用;
2. 对心血管疾病、高血压、糖尿病等有一定的预防和治疗作用;
3. 孕妇、产后妇女和老年人食用,能够增强身体的免疫力和抵抗力。
【禁忌】

1. 羊肉不宜与醋、柿子、葡萄、西瓜、茶叶一起食用;
2. 羊肉不宜与南瓜、茄子、苦瓜等辛辣、酸涩的蔬菜一起食用;
3. 患有肝病、高血压、肾病等疾病的人不宜食用。
【食材】
- 羊肉:约500克
- 葱姜蒜:适量
- 干辣椒:适量
- 花椒:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 白糖:适量
- 胡椒粉:适量
- 清水:适量
【注意事项】

1. 烹饪过程中一定要注意火候,不要过度煮烂,否则口感会不好;
2. 炖煮时间也要掌握好,过度炖煮会使肉质变硬;
3. 干辣椒和花椒的数量要适量,以免影响口感。

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