湘菜家常菜鱿鱼的做法窍门

湘菜家常菜鱿鱼的做法窍门
配方:
- 鱿鱼干 500 克
- 青红椒各 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 1/2 茶匙
- 糖 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱿鱼干用清水浸泡 4-5 小时,至其变软。
2. 将鱿鱼干捞出,放入开水中焯水,捞出备用。
3. 青红椒洗净备用。
4. 葱姜蒜切末备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入鱿鱼干煸炒至其出香味。
7. 加入料酒,生抽,盐,糖,鸡精,白胡椒粉翻炒均匀。
8. 加入适量的水,大火烧开后转小火炖煮 10 分钟。
9. 加入青红椒继续炖煮 5 分钟,直至汤汁浓稠。
10. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合所有人群,尤其适合孕妇、儿童和老年人。
2. 鱿鱼干富含蛋白质、维生素和矿物质,有利于增强身体免疫力和改善视力。
注意事项:

1. 浸泡鱿鱼干的时间不宜过长,否则会影响鱿鱼的口感和质地。
2. 鱿鱼焯水后需要捞出备用,避免营养成分流失。
3. 炖煮鱿鱼时,加入适量的水,水量不要过多,以免影响鱿鱼的口感。
4. 炖煮时需要控制火候,避免鱿鱼煮糊。

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