川菜馆正宗水煮鱼的做法

【川菜馆正宗水煮鱼的做法】
一、制作材料

1. 鱼片(草鱼或鲶鱼):500克
2. 豆芽:100克
3. 老姜:适量
4. 大葱:适量
5. 蒜:适量
6. 辣椒面:适量
7. 干辣椒:适量
8. 花椒:适量
9. 食用油:适量
10. 盐:适量
1
1. 鸡精:适量
12. 生抽:适量
13. 醋:适量
14. 料酒:适量
15. 葱花:适量
二、制作流程

1. 鱼片洗净,切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制15分钟备用。
2. 豆芽焯水备用。
3. 老姜和大葱切片备用。
4. 蒜切末备用。
5. 辣椒面、干辣椒剪成段备用。
6. 热锅凉油,油热后放入姜蒜煸炒出香味,然后加入干辣椒段、花椒煸炒。
7. 加入适量的水,烧开后放入豆芽。
8. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,然后捞出备用。
9. 重新起锅,加入适量的油,放入辣椒面、干辣椒煸炒出香味。
10. 加入适量的盐、鸡精,炒匀后倒入碗中备用。
1
1. 热锅凉油,油热后倒入葱花煸炒出香味。
12. 加入适量的水,烧开后放入豆芽。
13. 放入腌制好的鱼片,加盖煮约3分钟,然后捞出备用。
14. 将煮好的豆芽和鱼片装入碗中,淋上炒好的辣椒汁。
15. 最后,加入适量的生抽、醋,拌匀即可。
三、适合人群

1. 心血管疾病患者:水煮鱼中含有较多的盐分,可帮助控制血压和胆固醇。
2. 孕妇和哺乳期妇女:水煮鱼中的辛辣调料会刺激肠胃,增加肠胃负担,容易引起不适。
3. 老年人和儿童:水煮鱼中含有较多的盐分和辣椒,容易刺激肠胃,加重身体负担。
四、禁忌

1. 患有皮肤瘙痒性疾病的人:辣椒和水煮鱼中的辛辣调料会刺激皮肤,容易引起瘙痒。
2. 肝病患者:辣椒和水煮鱼中的辛辣调料会干扰肝脏的代谢功能,加重肝脏负担。
3. 胃肠道疾病患者:辣椒和水煮鱼中的辛辣调料会刺激肠胃,加重胃肠负担。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/Cdj9jAuNjxLk.html