排骨蒸芋头粤菜做法

【排骨蒸芋头粤菜做法】
制作流程：

1. 芋头削皮，切成小块，用清水浸泡备用。排骨洗净，切成小块，加入开水中焯水，去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入排骨煸炒至两面金黄。
3. 加入芋头块，煸炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒几下。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至排骨和芋头都烂烂的。
5. 加入盐、糖、鸡精调味，继续炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。芋头富含膳食纤维和多种维生素，可以促进肠道蠕动，帮助消化。排骨富含蛋白质和微量元素，可以提高身体免疫力。
禁忌：

1. 芋头质地细嫩，容易刮伤皮肤，食用时应注意去皮。
2. 芋头中含有一种痰物质，容易引起喉头水肿，所以在食用前需要泡软，去除芋头中的痰物质。
3. 芋头和排骨一起炖煮，可以让芋头的膳食纤维更好地吸收到排骨中，增加营养价值。
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制作步骤：

1. 排骨洗净，切成小块，加入开水中焯水，去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，放入排骨煸炒至两面金黄。
3. 加入芋头块，煸炒均匀，加入适量的生抽、老抽、料酒翻炒几下。
4. 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右，直至排骨和芋头都烂烂的。
5. 加入盐、糖、鸡精调味，继续炖煮10分钟左右，直到汤汁浓稠即可。

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