正宗板栗酥的做法

【正宗板栗酥的做法】
【1】食材准备
正宗的板栗酥需要准备以下食材:
- 板栗 200 克
- 黄油 20 克
- 糖 20 克
- 面粉 30 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
将板栗煮熟,去皮,磨成粉末。将黄油和糖放入容器中,用电动搅拌器搅拌至颜色变成浅黄色。将面粉、鸡蛋和盐放入黄油中,搅拌均匀。慢慢地倒入板栗粉,不停地搅拌,直到面团光滑有弹性。
【2】面团发酵
将板栗面团放在碗中,盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵 1 小时,或者直到面团体积翻倍。
【3】面团松弛
将发酵好的面团取出,放在台面上,用手揉搓 5 分钟,让面团重新松弛。
【4】擀面团
将松弛好的面团擀成薄片,将薄片卷起来,再擀成薄片,重复这个过程 4 次。
【5】切割
将擀面团的薄片切成形状相似的小块,每个小块再擀成薄片,然后卷起来,成为长条状。
【6】烘烤
将板栗酥放入预热好的烤箱中,以 180°C 烤 20 分钟,或者直到表面金黄色。
【7】冷却
将烤好的板栗酥放入冷却架上,冷却 20 分钟。
【8】酥脆可口
将冷却好的板栗酥取出,切成小块,即可食用。
正宗板栗酥的制作过程需要注意多个环节,如面团的发酵、松弛、擀面团、切割、烘烤和冷却等。只有在这些环节都做得足够好,才能制作出酥脆可口的板栗酥。

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