成都粤菜烧鸭做法及配料

【成都粤菜烧鸭做法及配料】
烧鸭是广东菜系中的一道经典菜品，以烤制后肉质鲜美、皮脆可口著称。成都粤菜烧鸭也是成都美食文化中的一道重要代表，其制作方法和配料如下：
材料：
- 一只鸭子(约
1.5kg)
- 姜30克
- 大葱20克
- 料酒100毫升
- 生抽100毫升
- 老抽50毫升
- 冰糖30克
- 八角2个
- 桂皮1小块
- 盐适量
- 清水
步骤：

1. 鸭子洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 锅中倒油，加入姜蒜爆香，放入焯水过的鸭块煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量以刚好没过鸭块为宜。
5. 大火烧开后转小火焖煮30分钟，直到汁汁浓稠。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
温馨提示：在烤制的过程中，一定要注意火候，不要烤焦了。同时，烧鸭的皮比较重要，所以需要提前用面粉、盐等混合物腌制一段时间，这样可以让皮更加酥脆。
以上就是成都粤菜烧鸭的做法及配料，希望对您有所帮助。如果您喜欢这道美食，不妨在成都品尝一下。

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