湘菜上汤豆腐的做法大全

湘菜上汤豆腐的做法大全(下述配方仅供参考,具体配方需根据个人口味和食材实际情况进行调整)
【配方】
- 豆腐 200 克
- 鲜虾 100 克
- 瘦肉末 100 克
- 鸡蛋 1 个
- 木耳 50 克
- 青椒 100 克
- 红椒 100 克
- 大葱 50 克
- 姜 50 克
- 料酒 50 毫升
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
【做法流程】

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 木耳泡发后切丝,青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 虾去壳去头,切成小块备用。
4. 鸡蛋打散备用。
5. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜末煸炒出香味,加入料酒煮至香味挥发,再加入盐和鸡精调味,继续煸炒至肉末熟透。
6. 热锅凉油,加入青椒、红椒丝煸炒至微软,加入豆腐块,再加入白胡椒粉和适量的盐,翻炒均匀。
7. 加入鸡蛋液,翻炒均匀,煮至豆腐表面凝固。
8. 加入炒好的虾块,翻炒均匀。
9. 最后加入适量的水,煮至水开,加入适量的鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】

1. 适合成年人、儿童、老年人以及素食者食用。
2. 豆腐含有丰富的钙、蛋白质、氨基酸等营养成分,适合生长发育期和术后恢复人群食用。
3. 虾、瘦肉末、鸡蛋等食材富含蛋白质、维生素和矿物质,适合增强体力、促进骨骼发育和补充身体所需营养的人群食用。
【注意事项】

1. 烹调过程中不宜加入过多的油,以免影响豆腐的口感和营养成分。
2. 烹调过程中不宜过度煮煮,以免影响豆腐的质地和口感。
3. 孕妇、哺乳期妇女、脾胃虚弱者以及心血管疾病患者等特殊人群,应避免食用过多。

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