四川川菜大师红烧经典做法

四川川菜大师红烧经典做法
红烧是四川川菜中非常经典的一道做法,也是很多人喜爱的菜肴之一。下面是一份红烧菜肴的详细做法,供您参考。
【红烧牛肉】
材料:
- 牛肉:500克
- 姜片:3片
- 蒜瓣:3粒
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:2个
- 香叶:2片
- 植物油:适量
- 清水:适量
步骤:

1. 牛肉切成块状,放入沸水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入料酒,煸炒出香味后加入适量的清水。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,放入牛肉块,加入适量的八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入适量的盐调味,继续炖煮10分钟左右,直到牛肉变得软烂入味即可。
【红烧排骨】
材料:
- 排骨:500克
- 姜片:3片
- 蒜瓣:3粒
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:2个
- 香叶:2片
- 植物油:适量
- 清水:适量
步骤:

1. 排骨切成块状,放入沸水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入料酒,煸炒出香味后加入适量的清水。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,放入排骨块,加入适量的八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮2小时左右。
5. 加入适量的盐调味,继续炖煮10分钟左右,直到排骨变得软烂入味即可。
【红烧鱼块】
材料:
- 鱼块:500克
- 姜片:3片
- 蒜瓣:3粒
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 八角:2个
- 香叶:2片
- 植物油:适量
- 清水:适量
步骤:

1. 鱼块切成块状,放入沸水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入料酒,煸炒出香味后加入适量的清水。
4. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,放入鱼块块,加入适量的八角和香叶,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入适量的盐调味,继续炖煮10分钟左右,直到鱼块变得软烂入味即可。
以上就是四川川菜大师红烧经典做法的详细步骤,希望对您有所帮助。

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