川菜炒宽粉做法大全家常

川菜炒宽粉做法大全家常(1)
炒宽粉是一道传统的川菜,以其香辣可口、口感细腻而闻名。炒宽粉的主要原料是宽粉和牛肉,加上葱姜蒜、辣椒等调料,炒制而成。以下是一份详细的川菜炒宽粉的做法,供您参考。
制作流程:
材料:
- 宽粉 200 克
- 牛肉 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽 适量
- 清水 适量
步骤:

1.将宽粉放入开水中,煮至变软捞出,沥干水分备用。
2.牛肉切成薄片,用盐、糖、鸡精、生抽、料酒腌制 15 分钟左右。
3.葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
4.热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的牛肉煸炒。
5.加入辣椒丝,继续煸炒至辣椒变软。
6.加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精,煮至宽粉入味。
7.加入生抽,翻炒均匀。
8.最后加入适量的葱花,即可出锅。
适合人群:
这道菜适合所有人食用,尤其是儿童、老年人、孕妇和心血管疾病患者。
禁忌:

1. 如果你对辣味过敏或有特殊饮食禁忌,请避免食用辣椒。
2. 牛肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 清水要适量,不能过多,否则会影响炒宽粉的口感。
川菜炒宽粉做法大全家常(2)
炒宽粉是一道非常美味的川菜,除了以上的做法,还可以尝试以下两种不同口味的炒宽粉。
口味一:酸辣炒宽粉
材料:
- 宽粉 200 克
- 牛肉 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽 适量
- 清水 适量
步骤:

1.将宽粉放入开水中,煮至变软捞出,沥干水分备用。
2.牛肉切成薄片,用盐、糖、鸡精、生抽、料酒腌制 15 分钟左右。
3.葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
4.热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的牛肉煸炒。
5.加入辣椒丝,继续煸炒至辣椒变软。
6.加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精,煮至宽粉入味。
7.加入生抽,翻炒均匀。
8.最后加入适量的醋,翻炒均匀,即可出锅。
口味二:红烧炒宽粉
材料:
- 宽粉 200 克
- 牛肉 100 克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒 5-6 个
- 食用油 适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽 适量
- 清水 适量
步骤:

1.将宽粉放入开水中,煮至变软捞出,沥干水分备用。
2.牛肉切成薄片,用盐、糖、鸡精、生抽、料酒腌制 15 分钟左右。
3.葱姜蒜切末,辣椒切丝备用。
4.热锅凉油,下葱姜蒜爆香,加入腌制好的牛肉煸炒。
5.加入辣椒丝,继续煸炒至辣椒变软。
6.加入适量的清水,放入盐、糖、鸡精,煮至宽粉入味。
7.加入生抽,翻炒均匀。
8.最后加入适量的老抽,翻炒均匀,即可出锅。
注意事项:

1. 在腌制牛肉时,可以适量添加淀粉,使牛肉更加嫩滑。
2. 在炒宽粉时,要翻炒均匀,避免宽粉炒糊。
3. 清水要适量,不能过多,否则会影响炒宽粉的口感。

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