酸菜猪大肠做法湘菜

酸菜猪大肠做法湘菜的配方及做法流程示例如下:
【酸菜猪大肠】
配方:
- 猪大肠 500 克
- 酸菜 100 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪大肠清洗备用。
2. 酸菜洗净切片。
3. 姜和蒜切末,干辣椒切段备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒至变色。
5. 加入猪大肠煸炒至变色,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精继续煸炒。
6. 加入适量的水,放入八角,大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟。
7. 加入酸菜,继续炖煮 10 分钟,直到猪大肠入味即可。
适用人群:
这道菜适合各种人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和心血管疾病患者等。
注意事项:

1. 猪大肠在购买时,应该选择肉质鲜嫩、无异味的猪大肠。
2. 酸菜在腌制时需要充分沥干水分。
3. 炖煮猪大肠时,需要加入适量的水,避免猪大肠煮干。
4. 炖煮时需要掌握火候,避免煮糊。
5. 这道菜的口味偏辣,所以口味要适中,不能过于辣烈,以免刺激口腔和舌头。

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