湘菜麻辣藕片做法视频

湘菜麻辣藕片做法视频

配方:
- 干红辣椒 10克
- 花椒粉 5克
- 豆瓣酱 20克
- 生姜 5克
- 蒜 5克
- 大葱 2根
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 香叶 2片
- 冰糖 5克
- 生抽 20毫升
- 料酒 20毫升
- 盐 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 干红辣椒、花椒粉、豆瓣酱、生姜、蒜、大葱、八角、桂皮、香叶等食材准备好。
2. 将藕去皮、切片,放入开水中焯水,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜煸炒出香味。
4. 加入干红辣椒、花椒粉、豆瓣酱翻炒均匀。
5. 加入冰糖、生抽、料酒和适量的盐,继续翻炒均匀。
6. 加入焯水后的藕片,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量要刚好没过藕片。
8. 大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮约15分钟,直到藕片变得软烂入味。
9. 最后收汁,让藕片表面裹上浓郁的麻辣酱汁即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 麻辣藕片口味较重,建议适量食用,以免刺激味蕾。
2. 藕片焯水后捞出要沥干,避免油腻。
3. 煮藕片时,水量要刚好没过藕片,否则容易糊锅。
4. 麻辣酱汁可以根据个人口味适量调整。

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