湘菜整条草鱼家常做法

湘菜整条草鱼家常做法的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 草鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 盐、糖、鸡精适量
- 生抽适量
- 淀粉适量
- 清水适量
【做法流程】

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2-3厘米宽的块,用刀在鱼身上切几刀,以入味。
2. 葱姜蒜洗净切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、辣椒段煸炒均匀。
4. 加入适量的清水,放入鱼块,大火烧开后转小火煮10分钟,期间需不断翻动鱼块,让鱼肉入味。
5. 加入淀粉水勾芡,再小火煮5分钟,待鱼肉熟透即可。
【适用人群】
适合全家食用。
【注意事项】

1. 草鱼要新鲜,无鳞、无异味。
2. 煮鱼时要用大量的清水,期间要不断翻动鱼块,避免煮糊。
3. 淀粉水要适量,过多会导致鱼肉变得太嫩,不够爽脆。

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