粤菜一品豆腐做法教程

粤菜一品豆腐做法教程

1. 【材料】
豆腐 200 克,瘦肉末 100 克,虾仁 100 克,葱花 5 克,姜末 2 克,鸡精 1 克,盐 3 克,生抽 5 克,料酒 5 克,胡椒粉 1 克,水淀粉 10 克,食用油适量。
2. 【步骤】

1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水至熟,捞出沥干水分备用。
2. 将瘦肉末、虾仁、葱花、姜末放入碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉,搅拌均匀成馅料。
3. 将豆腐块裹上馅料,用手压扁成饼状。
4. 在平底锅中加入食用油,烧至六成热,放入豆腐饼煎至两面金黄,捞出沥干油。
5. 将锅中的油倒出一半,放入姜末和葱花爆香。
6. 加入适量的水,放入豆腐饼,煮至豆腐熟透。
7. 加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉,翻炒均匀。
8. 用水淀粉勾芡,撒上葱花即可。
3. 【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。豆腐是一种营养丰富的食品,含有蛋白质、钙、铁、镁、钾等营养物质,对身体健康有益。虾仁则是一种富含蛋白质和锌的食物,有助于增强免疫系统。
4. 【禁忌】
由于豆腐本身的性质,孕妇、情绪波动大的人、胃肠道疾病患者、高血压患者等人群不宜过多食用。此外,在煎豆腐饼时,不要过度翻动,以免豆腐散开。
5. 【总结】
粤菜一品豆腐是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。豆腐的软嫩和虾仁的鲜嫩相结合,使得这道菜的口感更加丰富。制作方法简单,适合家庭制作。

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