酸辣无骨鸭掌湘菜做法

酸辣无骨鸭掌的湘菜做法如下:
配方:
- 鸭掌 2 只
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 辣椒油 适量
- 辣椒粉 适量
做法流程:

1. 将鸭掌放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 青椒、红椒去籽切丝备用。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入姜末、蒜末煸炒出香味。
5. 加入鸭掌煸炒,煸炒至鸭掌表面微微变色。
6. 加入料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精翻炒均匀。
7. 加入适量的水,大火烧开后转小火焖煮约 15 分钟。
8. 加入青椒丝、红椒丝,继续焖煮 10 分钟左右,直到鸭掌变得软烂入味。
9. 最后,加入适量的辣椒油和辣椒粉调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和患有胃肠道疾病的人食用。
注意事项:

1. 烹制过程中要掌握好火候,煮的时间不要太长,以免鸭掌煮烂。
2. 酸辣口味适合用来调味,但也要根据个人口味适量调整。
3. 辣椒的用量要根据个人口味适量调整,如果喜欢辣味更重的,可以多加一些。

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