过年川菜菜品做法大全窍门

(1) 春节是中国最重要的传统节日之一,川菜作为中国传统美食的代表之一,在春节期间也是备受人们喜爱。下面介绍一款川菜菜品——宫保鸡丁。
(2) 宫保鸡丁是一道以鸡肉为主料,以花生米为辅料的家常菜。此菜品口感麻辣鲜香,深受人们喜爱。以下是详细的制作流程。
(3) 适合人群:这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢川菜的人们。但是,由于花生米有红衣,所以有心脏疾病的人应该适量食用。
(4) 禁忌:在制作宫保鸡丁时,需要注意花生米的选择和清洗。花生米要选择饱满、无红衣的,并且需要先清洗后再浸泡。如果花生米清洗不彻底,可能会导致食物中毒。
(5) 下面是详细的制作流程:
(6) 第一步:准备食材。鸡肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、醋、生抽、淀粉等。
(7) 第二步:清洗鸡肉。将鸡肉切成丁,用料酒、盐、淀粉腌制15分钟。
(8) 第三步:清洗花生米。将花生米放入清水中,浸泡30分钟,去除红衣。
(9) 第四步:炒花生米。将花生米放入热锅中,用中火煸炒至金黄色。
(10) 第五步:干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
(11) 第六步:加入调料。将干辣椒、葱姜蒜末、盐、糖、醋、生抽、淀粉等倒入锅中,翻炒均匀。
(12) 第七步:加入鸡肉丁。将鸡肉丁倒入锅中,翻炒均匀。
(13) 第八步:调味完成。最后,加入适量的水,翻炒均匀,待汤汁收干即可。

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