湘菜衡阳药材鸡做法

湘菜衡阳药材鸡做法
衡阳药材鸡是湖南衡阳的一道传统名菜,以鸡肉鲜美、营养丰富而闻名。衡阳药材鸡的做法与众不同,需要采用衡阳的特产药材,如红枣、枸杞、黄芪等,并结合传统的烹饪技巧,制作出来的菜肴味道鲜美,风味独特。
以下是衡阳药材鸡的做法:
材料:
- 鸡肉 1000 克
- 药材 适量
- 姜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鸡肉洗净,切成块状,加入料酒、盐、姜片、葱段腌制 20 分钟。
2. 将腌制好的鸡肉放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
3. 加入适量的药材和姜、葱、八角、桂皮、香叶等调味料,翻炒均匀。
4. 加入适量的水,淹没鸡肉,大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
5. 加入适量的生抽、老抽和冰糖,继续炖煮 15 分钟,直到鸡肉变得烂熟。
6. 将炖煮好的药材鸡盛出,撒上葱花即可。
衡阳药材鸡不仅口感鲜美,而且营养丰富,富含多种蛋白质、维生素和矿物质,对人体有很大的益处。如果想尝试制作这道美食,不妨来湖南衡阳亲自尝试一下。

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