湘菜血酱鸡做法

湘菜血酱鸡做法

配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 猪血 100 克
- 干豆皮 50 克
- 辣椒 2-3 个
- 姜 1 块
- 蒜 2 瓣
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1/2 汤匙
- 盐 1/4 茶匙
- 鸡精 1/4 茶匙
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鸡腿肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 猪血切成小块,加入开水中焯水,捞出备用。
3. 干豆皮切成条状。
4. 辣椒、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入腌制好的鸡肉煸炒至变色,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入豆瓣酱、姜末、蒜末煸炒出香味,加入血酱炒匀。
7. 加入焯过水的猪血翻炒均匀。
8. 加入适量的水,烧开后转小火煮 10 分钟。
9. 加入辣椒末、盐、鸡精调味,继续煮 5 分钟。
10. 最后加入炒好的鸡肉,翻炒均匀即可。
适用人群:

1. 适合心血管疾病、贫血、肝病等疾病的人群食用。
2. 适合青少年、儿童、老年人等身体发育较为旺盛的人群食用。
注意事项:

1. 猪血焯水时要放入开水中焯水,去除血块和杂质。
2. 煮制过程中要加入适量的食用油,使酱料更加浓郁。
3. 辣椒的数量可以根据个人口味适量调整。

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