粤菜羊小排做法

粤菜羊小排做法如下：

1. 选用新鲜的羊排，去骨并切成约2.5厘米见方的小块。
2. 将羊排放入开水中焯水，去除血沫和异味，捞出沥干水分备用。
3. 热锅凉油，将羊排块放入锅中煸炒，煸炒至表面微黄。
4. 加入葱姜蒜末、料酒、老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉、清水，翻炒均匀。
5. 大火烧开后转小火炖煮约30分钟，直到羊排熟透。
6. 加入青椒块和红椒块，继续炖煮5分钟，让青红椒的味道融入汤汁中。
7. 最后收汁，让汤汁浓稠，即可装盘食用。
以上就是粤菜羊小排的做法，制作过程中需要注意以下几点：

1. 羊肉需要焯水，去除异味和血沫。
2. 炖煮时需要加入足够的清水，以保证汤汁浓稠。
3. 煸炒羊排时需要充分煸炒，使表面微黄，口感更好。
4. 调味时需要加入适量的胡椒粉和糖，可以增加羊肉的鲜味和口感。
粤菜羊小排是一道美味可口的菜肴，制作起来比较简单，适合家庭日常食用。

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