炒面调料应该怎么弄好吃 炒面调料的配方

这篇文章给大家聊聊关于炒面调料应该怎么弄好吃，以及炒面调料的配方对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 摆摊炒面调料配方
2. 炒面调料的配方
3. 路边摊炒面调料配方
4. 万能炒面调料

摆摊炒面调料配方

原味的调料粉配方为:盐500克,味精100克,鸡粉100克,孜然粉50克,白胡椒粉15克,黑胡椒粉10克,十三香30克,熟芝麻粉25克,洋葱粉20克,蒜粉20克,姜黄粉15克。这些调料找齐之后搅拌均匀就可以。这种调料粉一般常用于炒粉,炒面,炒饭,炒米线,还有炒年糕,炸串,烤串,味道很不错。

咖喱味的调料粉配方为:盐300克,咖喱粉300克,味精100克,鸡粉100克,姜黄粉50克,熟芝麻粉30克,洋葱粉30克,蒜粉30克,糖粉20克。这些调料找齐之后搅拌均匀就可以。

炒面调料的配方

准备材料：面条400克、腊肉50克、油菜3颗、西红柿1个、圆葱1/2个、蒜4瓣、葱1克、姜1克、蚝油1茶勺、海鲜酱3茶勺、生抽2茶勺、鸡精1茶勺、食盐1/2茶勺、植物油2汤勺、十三香适量。

一、葱、姜、蒜切碎，西红柿、圆葱切片，放旁边备用，如下图所示。

二、水烧开，下水煮面条，煮的比平时要硬些，一会还要炒，如下图所示。

三、锅中油烧热，下入准备好的蒜花进行爆香，如下图所示。

四、接着下入腊肉、葱花翻炒，再倒入西红柿、圆葱继续煸炒。五、放入海鲜酱与蚝油、生抽、十三香，油菜也下入，加一点水。六、下入煮好的面条，加盐炖一会，出锅加鸡精，如下图所示。七、加入鸡精搅拌均匀后即可出锅装盘，这样炒面就已经做好了。

路边摊炒面调料配方

路边摊炒粉、炒面，没有什么配方，你觉得好吃的原因很多。

路边摊炒面好吃的原因

（1）吃路边摊的人，基本上都是我们这些低收入的人，一份炒米粉7块钱非常实惠，是不少打工者的宵夜选择，人在饿的时候吃什么都觉得香，所以当我们加班晚了，都会买上一份吃起来觉得特别香。

（2）火候问题：因为路边摊基本都是单炒的，炒出来的粉面香气比较足，就好像开小灶一样，和大锅菜是区别很大的。

（3）浸泡适度：炒的米粉、面，都是要提前浸泡好的，米粉好不好吃，浸泡的时间至关重要，泡的太久，米粉炒出来太烂、太碎无口感；泡的时间不够，米粉炒出来硬邦邦的，难嚼。

路边摊的炒粉、面用的调味料无非就是盐、酱油、味精、老抽，不可能有特制的酱汁，为什么这么肯定，你想一下一份才卖7块钱的米粉，怎么可能用高成本的酱汁，你知道特制的酱汁成本有多高吗，

（味极鲜、白糖、生抽、鸡精、味精、高汤混合而成）当然配方很多，但是无非都是换汤不换药，就是普通的酱油鲜味不够，所以才调制的，这么高的成本，还能赚钱吗。

答案是不能的，就算酒店里炒粉面也没有什么配方，只有生抽、盐、蚝油、味精、老抽，老抽只是调色用，只要你撑握好调料的比例就可以了。

要提醒的是炒米粉是不放蚝油的，炒面、河粉才要放，盐和酱油比例要心里有低，放了酱油、盐就要少放；放了盐，酱油就要少放。因为盐和酱油都是主味，也比较咸，其它的味精主要是增鲜。

万能炒面调料

炒面调料有酱油，麻油，葱，胡萝卜，洋葱，还有鸡蛋

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